Sirloin? Не. Топ готвач казва, че трябва да купувате това по-евтино рязане вместо

моето скрито хрупкаво пикантен червен пипер, към този момент не е загадка, прави всяко ястие по-добре... аз го върша и го запазвам. Добавено към съвсем всичко, може да направи храна. От малко в бърканото яйце заран (моят персонален фаворит) до изскачането му в пържене или макаронени произведения. Няма потребност от скъпи артикули - просто прибавете няколко супени лъжици и това ще добави съвършеното количество умами към всяко ядене вкъщи.

blitz. Нарежете фино чесъна си и леко запържете в маслото от гроздови семена. Смесете солта, подправките и прахообразния прахуляк. Комбинирайте със сушените пикантен червен пипер. След като чесънът е златистокафяв и хрупкав, изсипете върху пикантен червен пипер. Смесете в хрупкави шалот.

Младите готвачи не би трябвало да се тормозят от парите... вашата позиция или часовете, когато избирате къде да работите при започване на кариерата си. Работете за най -добрия вероятен готвач, от който можете да се поучите. Работейки под готвачи като Джон Уилямс, Спенсър Мецгер и Гарет Бирн, тяхната инвестиция в млади готвачи и способността да предават знанията си ми бяха скъпи. Парите и всичко останало ще последват костюм по линията.

Един ресторант, който си коства да похарчите огромни... Cocina Hermanos Torres в Барселона. Заслужава си, в това число пътуването на самолета. Миналата година отидох на волност и това беше просто умопомрачително. Влизате в съвсем лабораторен ресторант, само че приятелското обслужване ви прави неотложно умерено. Те не престават да ви сервират храна и съставки, които разпознавате, само че по най -иновативния метод. Имахме ядене с грах и шунка, звучи просто-лесно най-хубавото ядене, което в миналото съм ял.

" Не разбирам за какво хората отиват там ": Известен готвач по веригата на ресторанта, които той не харесва

най-лошият тип клиент е... тези, които закъсняват, без да се обаждат и по-късно притискат при идването си при идването си при идването си при идването си при идването си при идването си при идването си при идването си при идването си. Това е по едно и също време липса на почитание към личния състав и техните сътрудници вечери. Той има капацитета да съсипе голям брой прекарвания за хранене, освен тяхно лично.

Това не е тъкмо загадка съставна част, само че чистото количество употребявано солено масло сигурно е... загадка, защитавана от човек, който написа готварските книги. Не е просто отлично за усета, само че и с текстура!

Френската кухня постоянно е обвързвана с скъпи, фантастични съставки... само че класическото френско готвене е надълбоко вкоренено във оптимално потреблението на всяка част от животното и вегета. Станахме прекомерно привикнали да прекомерно готови артикули в супермаркета, само че с някои съществени познания и умения в действителност можете да разтегнете съставките в седмичния си магазин.

Моят воин на готвача е... Даниел Калверт, единственият английски готвач, който държи три звезди на Микелин отвън Обединеното кралство, в Токио. Нивото на точност в работата му е вдъхновяващо. Той отиде от Sous Chef на 23 в SE в Ню Йорк, след което се върна към Commis Chef в Epicure в Париж, с цел да научи обичайните техники, което демонстрира пристрастеността и желанието му да се усъвършенства и учи. Вярвам, че пътуването му би трябвало да бъде ентусиазъм за всеки млад готвач.

Прочетете повече от тази поредност:
Защо не би трябвало да изхвърляте цитрусови пилинг
Единственото нещо, което клиентите би трябвало да знаят за сметката си
„ Крайната “ късна нощ на ниска цена ястие

бакшиш, които не знаят, че не знаят... добавена киселина. Не се опасявайте да добавите това допиране на киселина, без значение дали става въпрос за оцет или лимонен сок, към сос, супи, бульона или парче риба. Това може да направи света на разликата във всеки артикул и да направи ядене да премине от положително към ужасно.

Любимата ми готварска книга е... Френското пране на Томас Келер. Това е просто безвременна класика. Това е книга, към която постоянно можете да се върнете за ентусиазъм и потвърждава, че трендовете ще идват и си отиват, само че True Class е непрекъснат.

Моят опит за на ниска цена ястие... е Оки в Уимбълдън, Южен Лондон. Японски в жанр £ 8, постоянно вървя за кърито на Кацу. Защо го обичам, не е единствено удобството, само че е по този начин, толкоз добре. Перфектен да вземете по пътя към у дома след дълъг ден на работа. Те надалеч не са срамежливи на части!